Lehetséges, hogy a húsfogyasztás újra népszerűvé válik, de ez érdekes kérdéseket vet fel a vegán mozgalmak jövőjével kapcsolatban. Az emberek ízlése és táplálkozási szokásai folyamatosan változnak, és a fenntarthatóságra, valamint az egészségre vonatkozó
2025 az áttörés éve lehet, hiszen újra divatba jöhet a hús. Egyre több jele van annak, hogy a dollármilliárdos támogatásokat elnyelő vegán forradalom elbukott, miközben a fejlett országokban alig egy év alatt újra divat lett a húsfogyasztás, és egyre több területen bukkannak fel az állati fehérjék felhasználásának új formái.
2025 lehet a hagyományos hús újbóli virágzásának éve. Míg a fejlett országokban az elmúlt tíz év során számos környezetvédő civil szervezet és vegán mozgalom a hagyományos húsfélék és az állattenyésztés csökkentését szorgalmazta, addig 2024-ben olyan új trendek kezdtek kibontakozni, amelyek a hagyományos húsfogyasztás népszerűsítésére irányulnak.
A húsfogyasztás újbóli népszerűsége mellett egyre inkább előtérbe kerül az állati fehérjék étkezésen kívüli alkalmazása is. Ma már nem csupán az ételekben találkozunk velük, hanem széles körben elérhetőek az állati eredetű kozmetikumok és táplálékkiegészítők is, amelyek népszerűsége folyamatosan növekszik.
2025 talán a klasszikus hús újbóli virágzásának éve lesz - kép forrása: pixabay.com
A hús ismét népszerűségnek örvend.
A szakértők már hosszú ideje kiemelik, hogy a megfelelő mennyiségű fehérje bevitele alapvető fontosságú a kiegyensúlyozott táplálkozás szempontjából. Legfrissebb kutatások rámutattak arra, hogy a növényi fehérjék, mint például a szója, lencse, borsó és bab, nem tudják teljes mértékben helyettesíteni az állati eredetű fehérjeforrásokat.
Néhány évvel ezelőtt még az alternatív fehérjék központjának tekintett Nagy-Britanniában tavaly a 18 és 24 év közötti fiatalok 19%-a növelte a húsfogyasztását. Ezen kívül egy új trend is körvonalazódik, hiszen egyre több olyan élelmiszer tűnik fel a piacon, amely a húsalternatívák innovációját képviseli.
A hús innovatív felhasználása számos területet érint, például:
A színhús, különösen a csirkemell és a máj, különféle ínycsiklandó csipszek alapanyagául szolgál, míg a tojásfehérje ropogós nassolnivalókká alakul át. Az utóbbi időben népszerűvé váltak a hús alapú desszertek is, amelyek kreatív módon használják fel az állati belsőségeket, akár táplálékkiegészítő tabletták formájában. Ezen kívül a kollagénből készült italok, mint például a forró csokoládé, szintén egyre nagyobb figyelmet kapnak a tápláló és ízletes megoldások között. A "meatfluenszerek" olyan influencer személyek, akik a hús alapú ételek és termékek népszerűsítésére specializálódtak, és akik kreatív tartalmaikkal inspirálják a követőiket a húsfogyasztás új dimenzióinak felfedezésére.
A közösségi média platformokon villámgyorsan terjednek azok a tartalmak, amelyek a húsfogyasztás előnyeit hirdetik. A "meatfluenszerek" néven ismert influenszerek tevékenysége következtében mindössze három év leforgása alatt harmincszorosára nőtt a különböző cégek marhahúskészítményei iránti kereslet.
A steak már nem csupán a súlyemelő erőmágusok reggeli étkezése, hanem egyre inkább a hormonjaik egyensúlyát tudatosan fenntartó nők kedvenc fogása lett.
- fogalmazott Kieran Mathew, az Equip Foods vezérigazgatója. Az új fehérjefelhasználási trendekkel az állatjólét is megfér: egy húsféléket előállító cég azzal reklámozza marhahústermékeit, hogy a szarvasmarhák mindig friss füvet kapnak és a legideálisabb körülmények között tartják őket.
Az innovatív állatifehérje-termékek forradalmi lehetőségeket kínálnak a húspiac szereplői számára, hiszen ezek jelenleg lényegesen magasabb áron értékesíthetők, mint a hagyományos húsfélék. Az utóbbi egy-két évben megfigyelhető trendek várhatóan a következő években is töretlenül folytatódnak, így idén is valószínű, hogy a klasszikus húsok népszerűsége tovább növekedhet.
Mit is ehetnénk hús helyett?
A növényi alapú húshelyettesítők iránti kereslet a 2010-es évek második felében robbanásszerűen megnőtt, ami eddig soha nem látott lehetőségeket teremtett a fogyasztók számára. Ezek a termékek, melyek növényi fehérjékből készülnek és ízben, textúrában a hagyományos húsra emlékeztetnek, már széles körben elérhetőek. A Good Food Institute (GFI) legfrissebb statisztikái szerint 2023-ban a növényi alapú húshelyettesítők piaca több mint 8 milliárd dollárra nőtt, ami átszámítva több mint 3000 milliárd forintot jelent. Ez a tendencia nemcsak a fenntarthatóságot és az egészséges táplálkozást tükrözi, hanem a jövő élelmiszerfogyasztási szokásait is alapjaiban formálja.
A növényi alapú alternatív húsok iránti érdeklődés 2022-höz viszonyítva 2023-ra 16,8%-kal, majd 2024-re újabb 21%-kal csökkent.
A növényi alapú fehérjepogácsákat értékesítő Beyond Meat, amely Bill Gates nevéhez is kapcsolódik, tőzsdei részvényeinek értéke drámai mértékben, 98%-kal csökkent a 2019-es csúcsidőszakhoz képest. Eközben a Neat Burger vesztesége 145%-kal nőtt, míg a Nestlé úgy döntött, hogy leállítja saját alternatív fehérjekínálatának jelentős részét.
Az OECD előrejelzése szerint a fejlődő országokban a húsfogyasztás és az állattartás jelentős növekedésére számítanak. - kép forrása: pixabay.com
A növényi hamburgerpogácsa előállítása zsákutcába jutott.
A veszteségek mögött a fogyasztói szokások állnak. A növényi alapú húsalternatívák ára jelentősen magasabb, mint a klasszikus hústermékeké, miközben sokak tapasztalata szerint az ízélmény is elmarad az elvárásoktól. Ráadásul az utóbbi években többen számoltak be egészségi problémákról is, amelyeket a feldolgozott élelmiszerek fogyasztásával hoztak összefüggésbe. Ezek közé tartozik az eddig nem tapasztalt allergiás reakciók, általános fáradtság, a figyelem koncentrálásának nehézségei, és különféle gyomorproblémák. A hagyományos hús bevitelének visszaállítása viszont azonnal enyhítette ezeket a panaszokat.
Az utóbbi tíz évben a gyártók minden pénzügyi forrást arra összpontosítottak, hogy a növényi alapú termékek ízletesebbé váljanak, ám ezt a célt sajnos nem tudták megvalósítani. Ennek következményeként még azok a húsmentes táplálkozást folytató fogyasztók is, akik eddig elkerülték az állati eredetű élelmiszereket, elfordultak a növényi alternatíváktól.
A laboratóriumban kifejlesztett sejtszaporítással előállított hús mára az alternatív húspiac egyik középpontjába került, azonban a kutatások üteme jelentősen lelassult, és évtizedek is eltelhetnek, mire a gyártási folyamat költséghatékonyságban és gyorsaságban felzárkózik a tradicionális húsokhoz. A fogyasztók körében is vegyesek a reakciók: a felmérések tanúsága szerint sokan undorodnak az élőállaton kívüli sejtszaporítás módszerétől, és a hús alternatív változatait visszataszítónak tartják.
A befektetők az elmúlt öt évben 3 milliárd dollárt áldoztak a kutatásokra, de azok az elmúlt két-három évben nem hoztak érdemi áttörést. Kiderült: az eljárással csökkenthető az állatállományok száma, de a környezeti előnyét egyre több tudós vitatja. A laboratóriumi húsok ára sokszorosa a hagyományos húsénak. Pillanatnyilag csak Szingapúrban, az Egyesült Államokban és Izraelben van forgalomban laboratóriumi hús.
Cikkünk folytatódik az ajánló alatt, ahol bemutatjuk a TIMAC AGRO által kínált innovatív megoldásokat. Hirdetés.
**A TALAJ és Öntözés Szerepe a Növénytermesztés Mesterséges Intelligencia Modelljében** Fedezd fel, hogyan alakítja át a mesterséges intelligencia (MI) a növénytermesztést, különösen a talaj és az öntözés optimalizálásában! Az MI képes arra, hogy valós időben elemezze a talaj minőségét, tápanyagait és nedvességtartalmát, így segítve a gazdákat a legjobb döntések meghozatalában. Az intelligens öntözőrendszerek, amelyek figyelembe veszik a meteorológiai adatokat és a növények igényeit, jelentősen csökkenthetik a vízfogyasztást, miközben maximalizálják a hozamot. Csatlakozz a jövő mezőgazdaságához, ahol a talaj és az öntözés nem csupán technikai kérdés, hanem a fenntartható fejlődés kulcsa is! Ismerd meg, hogyan segíthetnek az MI megoldások a hatékonyabb és környezetbarátabb növénytermesztésben, és légy részese a változásnak!
Fedezd fel a jövőt a műtrágyázás terén! Egy forradalmi lépés, amely átformálja a mezőgazdaságot. Csatlakozz hozzánk, és légy részese ennek a mérföldkőnek! Ne hagyd ki a lehetőséget, hogy a legújabb innovációkkal gazdagítsd a termelésedet! Érdeklődj most, és tapasztald meg a változást!
Ilyen, amikor egy kapu sebességi világrekordot dönt Hirdetés
Folyékony vagy szilárd legyen a technológia? Hirdetés
Tényleg annyit ér egy terület, amennyi adat van róla? +VIDEÓ Hirdetés
A tavaszi stresszkezelés hozadéka konkrét számokkal? - Heti Körkérdés Hirdetés
Öntözz, hogy ősszel a kombájnnak legyen dolga a földeden! +VIDEÓ Hirdetés
A Föld népességének jelentős része nem szándékozik elhagyni a húsfogyasztást.
Az OECD előrejelzései szerint a fejlődő országokban egyértelmű tendencia a húsfogyasztás és az állattartás növekedése, míg a fejlettebb országokban eddig úgy tűnt, hogy sikerült valamelyest mérsékelni az állati eredetű élelmiszerek arányát a táplálkozásban.
A nemzetközi szervezet előrejelzése szerint a fejlettebb országokban a jövedelmek emelkedésével párhuzamosan a lakosság a szegényebb régiókban is egyre inkább a magasabb fehérjetartalmú élelmiszerekre költi el a megkeresett pénzét. Ezen kívül a hús- és tejfogyasztás nem csupán a mindennapi táplálkozás szerves része a világ legnagyobb népsűrűségű területein, hanem a vallási szokások és hagyományok szempontjából is elengedhetetlen.
2022-ig a fejlett országokban a fogyasztás csökkenését nagymértékben támogatták az egyre drasztikusabb állati fehérje-ellenes kampányok és a civil szervezetek aktivitása. Most azonban úgy tűnik, hogy ennek a tendencia véget ért.
A fejlett országok falusi közösségei mindig is elkötelezettek voltak az állattenyésztés iránt, és nem úgy tekintenek a haszonállatokra, mint olyan élőlényekre, akiket csak a szenvedésük mértéke alapján ítélnek meg. Az állattartás alapvető része a vidéki életformának, és szerves részét képezi a helyi kultúrának és gazdaságnak.
A húsfogyasztást ellenzők nagy része a nagyvárosokban él, így nincs tapasztalata az állattartásról. Mivel a technológiai fejlődése ebben az ágazatban sem maradt el: a károsanyag-kibocsátás jelentősen csökkent.
Sajnos nem tudom közvetlenül idézni a Financial Times tartalmát, de szívesen segítek összefoglalni a témát vagy információt adni róla. Mondd el, miről van szó, és én segítek egyedi módon megfogalmazni!
Az indexkép forrása: pixabay.com.
