VEOL - A tökéletes hamburger kulcsa a szívünkben található, állítja Veszprém legendás hamburgerezője (fotók, videó)

A veszprémi Szabadság tér árkádjai alatt megbújik egy rejtett gyöngyszem, Tamás Bátya Kunyhója, egy igazi kis hamburgerező, ami a város esszenciáját tükrözi. Ez a hangulatos kis hely igazi otthont ad a gasztronómák számára, ahol bátran kijelenthetjük, hogy a legfinomabb hamburgerek várnak ránk. A hely történetéről és a mögötte rejlő szenvedélyről a tulajdonos, Tamás mesélt, aki szívvel-lélekkel építette fel ezt a különleges helyet.

Markó Tamás, a Tamás Bátya Kunyhója hamburgerező alapítója, eredetileg építésztechnikus végzettséggel rendelkezik. Jelenlegi párjával, akivel már 22 éve osztják meg az életüket, régebben a vendéglátás területén dolgozott. A két gyermekük születésével Tamás átvette a vendéglátói szerepet, és már 18 éve sikeresen irányítja a családi vállalkozást. Azóta felnőtt egy szoros kötelék, amelyben a gyerekek is aktívan részt vesznek a közös álmaik megvalósításában.

A hely 18 éve szinte változatlan, a hamburgeren nem változtatott, a menü is állandó. Azonban a mostani év nehéz számukra, a gazdasági válság az üzleten is meglátszik. Nyáron, amikor a Gyárkert működött, még érkeztek emberek, de ősztől jelentősen visszaesett a forgalmuk. Mára szinte minden tartalékukat felélték. Tamás szerint a legnagyobb probléma, hogy a városban nincs éjszakai élet.

Amikor egykor megnyitotta a hamburgerezőjét, az volt a víziója, hogy azoknak nyújtson tápláló ételt, akik a buli után hazaérve már nem válogatnak az ételek között, csupán valami finomságra vágynak. A Tamás Bátya kínálatában egy ízletes hamburger volt a megoldás. Ez a koncepció évekig rendkívül sikeresen működött, olykor reggel 4 és 5 óra között még hosszú sorok kígyóztak a kis ablak előtt. Jelenleg azonban már csupán éjfélig, vagy legfeljebb 2 óráig tart nyitva, mivel utána a forgalom jelentősen lecsökkent, hiszen az utcák kiürülnek. Régen egy éjszaka alatt akár 200 hamburgert is el tudtak adni, szilveszterkor pedig a szám elérte a 400-at. Ma már ez a szám sajnos mindössze 10 darab körül mozog.

A hamburgerező története

Amikor Tamás szekere igazán jól haladt, elmerült a gondolatban, hogy valami igazán nagyszabású dologba fogjon: egy tágas üzlethelyiség megvásárlásába, ahol az emberek kényelmesen leülhetnek. Eredetileg a fölötte lévő üzlet megszerzésére pályáztak, de végül másoknak kedvezett a szerencse. A terveik között szerepelt, hogy a két üzlet között átjárás biztosított legyen, így a vendégek könnyedén válthattak volna helyszínt. Mostanra azonban már örül, hogy nem sikerült megkapnia azt a helyet, mert Tamás Bátya Kunyhójának fenntartása is komoly kihívás elé állítja.

Az alkalmazottak hiánya és a pénzügyi nehézségek egyaránt hozzájárulnak a helyzet alakulásához. Tamás minden reggel 8 órakor nyitja meg a hamburgerezőt, és egészen délután háromig ő irányítja a folyamatokat, míg a késő délutáni és esti műszakot az alkalmazottja veszi át. Az elmúlt 18 év során, ahogy ő fogalmazott, ha 50-60 ember nem is fordult meg nála, akkor egy sem. Az elején, amikor hirdetést adott fel, tömegek tolongtak az állásért, de mára a helyzet drámaian megváltozott: szinte senki sem áll készen arra, hogy a hamburgerezőben dolgozzon.